¿Qué es leudar?
Definición
También llamado «levedar».
Se le conoce así al proceso por el que fermenta la harina después de que se le ha añadido levadura, agua y sal y se ha formado una masa.
Esta masa al reposar leveda y aumenta de volumen ya que la levadura reacciona y produce gases que inflan la masa.
Para que las masas puedan leudar es necesario que reposen en un recipiente tapado con un paño limpio, fuera de corrientes de aire, y en un lugar cálido.