¿Qué es el Shabu Shabu?
Definición
Plato típico de la cocina japonesa, parecido a una Fondue, en el que se emplean carnes y verduras cortadas de modo fino y que suelen servirse con salsas para mojar.
Se prepara laminando finamente los trozos de carne (buey, cerdo, pato, cangrejo, etc..) y verduras (col china, algas, zanahorias, setas, etc…) sumergiéndolos en dashi (caldo) y posteriormente en salsa ponzu, acompañado de un bol de arroz blanco hecho al vapor.
En la parte final del ritual se acostumbra a mezclar lo que sobra del caldo y el arroz y tomarlo como una sopa.