¿Qué es la Kale?
La kale, conocida también como col rizada, es una verdura de hojas verdes que encuentra su lugar en la familia Brassica, un grupo de vegetales que incluye parientes cercanos como la col, el brócoli, la berza, la coliflor y las coles de Bruselas. Este vegetal versátil ha ganado renombre en la gastronomía internacional, destacando por su perfil nutricional y sus múltiples formas de preparación.
Origen y características de la Kale
La kale se distingue por sus hojas rizadas de color verde oscuro, con una apariencia que asemeja hojas de roble en su forma ondulante. Originaria de la región mediterránea, la kale ha adquirido popularidad en la cocina alemana, donde a menudo se sirve como acompañamiento a salchichas ahumadas, conocidas como «Pinkelwurst.»
Esta planta de crecimiento rápido alcanza alturas que oscilan entre 30 y 40 centímetros. La kale presenta un sabor ligeramente amargo, que, con la cocción adecuada, puede suavizarse para deleitar los paladares más exigentes.
Nutrientes en abundancia
La kale se ha ganado su título como superalimento por su impresionante perfil nutricional. Abunda en vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina K, calcio, hierro y magnesio. Además, contiene una variedad de antioxidantes que contribuyen a la protección de las células contra el daño.
Versatilidad en la cocina
Kale es una verdura extremadamente versátil en la cocina. Se puede disfrutar tanto en su estado crudo como cocida. Para prepararla cruda, simplemente lave las hojas de kale, córtelas en tiras finas o trozos pequeños y añádalas a ensaladas, sopas o batidos para un toque de frescura y nutrición.
Si opta por cocinarla, siga estos pasos: Lave bien las hojas, retire los tallos más gruesos y córtelas en tiras finas o trozos pequeños. Luego, cocine la kale al vapor, a la plancha o en una sartén, con tiempos de cocción de aproximadamente 5 minutos al vapor o a la plancha, y unos 10 minutos en una sartén a fuego medio hasta que esté tierna y deliciosa.
Beneficios para la Salud
El consumo de kale se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud, que incluyen la mejora de la salud cardiovascular, la reducción del riesgo de cáncer, el fortalecimiento del sistema inmunológico, el apoyo a la pérdida de peso y la promoción de una piel saludable.
Diversos nombres, un poder nutricional
La kale se conoce por diferentes nombres, incluyendo col crespa, col rizada portuguesa, col kale, col rizada amarga y col rizada de invierno. Cualquiera sea el nombre, su poder nutricional es innegable.
Incorporando Kale en su dieta
Para incorporar la kale en su dieta, explore recetas creativas como la ensalada de kale y frutos secos, la sopa de kale, el salteado de kale con quinoa, los wraps de kale rellenos de hummus y queso feta, o los pancakes de kale, que añaden un toque saludable y delicioso a sus comidas.
En resumen, la kale es una joya verde de la nutrición que brinda un festín de sabores y beneficios para la salud. Ya sea cruda en ensaladas o cocinada en una variedad de platos, esta verdura de hojas verdes merece un lugar destacado en su alimentación.