¿Qué es el Boletus edulis?
Información
A este hongo comestible se le conoce también con otros nombres como seta de calabaza, seta de Burdeos, cep o porcini.
Crece por toda Europa en zonas de climas frescos y templados en bosques de coníferas donde la exposición solar no sea demasiado directa.
Por su forma resulta fácilmente reconocible: su pie es mayor que el sombrero, de distintos grados de marrón, su carne es prieta y tersa y su aroma desprende notas de tierra y frutos secos.
Para que se preserven mejor todas sus propiedades de aroma y sabor se aconseja limpiarlo con ayuda de un cepillo y trapo húmedo con el menor contacto posible con el agua.
En el mercado es posible encontrar Boletus en preparaciones de conservas, deshidratado o congelado.
Se puede consumir tanto crudo como cocinado; es ideal como acompañamiento de platos de arroz, pastas o en sopas y guisos.