¿Qué es el whisky de malta? El whisky de malta es una categoría de whisky que se elabora exclusivamente a partir de cebada malteada. Esta cebada malteada se fermenta y destila en una sola destilería, lo que lo distingue de otros tipos de whisky que pueden mezclar diferentes tipos de granos o ser destilados en […]
Categoría: Enciclopedia
Whisky de grano
¿Qué es el Whisky de grano? El whisky de grano se elabora a partir de granos como el maíz y cebada no malteada, es decir, granos que no han sido previamente tostados. Suele madurar durante un período que oscila entre tres y cinco años.
Whisky blended
¿Qué es el whisky blended? El whisky blended es, posiblemente, el más consumido en todo el mundo y se produce mediante la combinación de los otros dos tipos de whisky: típicamente, consta de alrededor del 60% de whisky de grano y el 40% restante de whisky de malta, aunque las proporciones pueden variar.
Cakelet
¿Qué es el Cakelet? Definición El término Cakelet proviene del inglés, y se utiliza para hablar de pequeños pasteles o «cakes»,con cualquier forma, relleno o presentación. Información No existe una tendencia o forma que los distinga de otro tipo de pasteles o tartas, sino que se trata más bien de una forma de definirlos por su […]
Mise en Place
¿Qué es la Mise en Place? Este término proviene del francés y quiere decir, literalmente, «puesto en el lugar». En la cocina se traduce en recopilar todos los ingredientes que van a formar parte de una receta, trocearlos si fuese necesario y disponerlos con los pesos o medidas para elaborarlas, de modo que sea más […]
Kale
¿Qué es la Kale? La kale, conocida también como col rizada, es una verdura de hojas verdes que encuentra su lugar en la familia Brassica, un grupo de vegetales que incluye parientes cercanos como la col, el brócoli, la berza, la coliflor y las coles de Bruselas. Este vegetal versátil ha ganado renombre en la […]
Parmentier
¿Qué es la Parmentier? En el mundo gastronómico se denomina Parmentier a las elaboraciones en las que la patata es la protagonista, generalmente cocida y en forma de cremas o purés. Información Este término procede del francés y debe su origen a Antoine-Augustin Parmentier, un afamado nutricionista, agrónomo y farmacéutico y firme defensor de la […]
Verdolaga
¿Qué es el Verdolaga? La verdolaga (Portulaca oleracea) es una especie de planta suculenta nativa de la India y ciertas zonas de Oriente Medio. Aunque en algunas regiones se la considera como una mala hierba puede consumirse como si fuese una verdura. Contiene vitaminas: vitamina C,vitamina B, carotenoides, y minerales como magnesio, calcio, potasio, hierro. […]
Hinojo de Mar
¿Qué es el Hinojo de Mar? Se trata de una planta comestible conocida también como perejil de mar, fiuncho de mar o Cenoyo, entre otros. Crece en zonas costeras de Europa y norte de África y su uso tiene una larga tradición, sobre todo entre los marineros que navegaban por travesías de ultramar para combatir […]
Kamut
¿Qué es el Kamut? Kamut es el nombre comercial de la marca que comercializa la variedad de trigo Khorasan, una especie antigua y pura de trigo cultivada por los egipcios desde hace más de 4000 años. Todo grano comercializado bajo esta denominación debe garantizar una serie de estándares de calidad como los siguientes: Pertenecer a […]