DEFINICIÓN:
La Chía o Salvia hispánica es una planta herbácea nativa de las regiones centro y sur de México, Guatemala y Perú que se cultiva por sus semillas, usadas como alimento por sus propiedades organolépticas.
Las semillas de Chía (pequeñas de tamaño y de color marrón oscuro) contienen una gran cantidad de fibra, proteínas, calcio, boro, hierro y ácidos grasos Omega 3, así como oligoelementos como el magnesio, cobre o zinc, entre otros.
Remojadas en agua liberan un líquido gelatinoso (mucílago), que en algunos países como México se saboriza con zumos vegetales o de frutas y se consume como bebida refrescante.
Con las semillas secas y molidas se elabora una harina de intenso sabor llamada Pinole, utilizada para elaboraciones dulces.
Pueden incorporarse a cualquier dieta, simplemente, espolvoreadas sobre ensaladas, bollería casera o productos lácteos ya que aporta un sabor parecido a la nuez, muy agradable.
Al no contener gluten puede ser consumida por la población celíaca.