¿Qué es el chocolate rubio?
Definición
El Chocolate rubio o como también se le conoce, Dulcey, surgió como resultado de calentar durante varias horas chocolate blanco a baño María, consiguiendo un producto untuoso y con notas aromáticas de caramelo y galletas.
Información
Su creador, Fréderic Bau, partió de un chocolate blanco de Valrhona para esta elaboración que actualmente ya se comercializa en forma de barras o monedas.
La utilización que se puede hacer de él es similar a la del resto de variedades de chocolates: como cobertura, bombones, postres fríos o calientes, helados, etc…