¿Qué es el crumble?
Definición
Pastel de frutas horneado que se recubre de una masa crujiente elaborada con harina, manteca (o mantequilla) y azúcar.
Se cree que surgió en Gran Bretaña durante la Segunda Guerra Mundial, periodo en el que el racionamiento de alimentos obligaba a elaborar platos económicos.
Si bien la elaboración acepta todo tipo de frutas, las que tienen notas ácidas (manzana, uvas,ciruelas, fresas, frutos rojos, etc…) son las que aportan mayor y mejor contraste con el recubrimiento crujiente y dulce de la costra que se forma sobre las frutas. Al ser un postre que se toma templado suele acompañarse de preparaciones frías, como nata montada o algún tipo de helado.
Las evoluciones más modernas de esta receta ya usan para elaborar la cobertura otro tipo de ingredientes como pueden ser las galletas desmenuzadas, cereales molidos o frutos secos, entre otros.