¿Qué es el dulse?
Definición
Su nombre científico es Palmaria palmata y se trata de un tipo de alga de color rojo, de textura crujiente, muy rica en hierro y proteínas.
Se tiene constancia de que ya los pueblos celtas y vikingos las consumían en sus travesías marítimas.
Crece en zonas costeras del Atlántico norte y Pacífico en zonas rocosas de la costa. Su sabor recuerda a pequeños crustáceos.
Normalmente se suele comercializar deshidratada y sus usos culinarios son variados: en elaboraciones de aperitivos, fritos, salsas, en guarniciones para pescados y carnes, sopas, revueltos, arroces o pastas, entre otros.