¿Qué es el espagueti de mar?
Definición
La Himanthalia Elongata, o como popularmente se le conoce, Espagueti de Mar, es un tipo de alga parda en forma de cintas alargadas y carnosas que crecen en litorales profundos de las zonas atlánticas y cuyo sabor recuerda a las judías frescas, aunque con notas de bivalvos (almejas, berberechos…).
Al igual que otros tipos de algas es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Se comercializa, para usos gastronómicos, deshidratada, cocida en conserva o en salmuera, y su empleo en la cocina es muy variado: puede incorporarse a platos de ensalada, sopas, arroces, pasta, legumbres o guarniciones para platos de pescados o mariscos.