¿Qué es el fenogreco?
Definición
El Fenogreco o Alholva es una planta herbácea anual, cuya procedencia es el sudoeste asiático y de la cual se extraen unas semillas de color marronáceo, que tostadas se usan en la cocina oriental por su aroma entre apio, hinojo o incluso con notas de regaliz.
Sus semillas tostadas se emplean en la elaboración de los Currys indios y en numerosos platos de cocina norteafricana.
Además de sus semillas son apreciados los brotes germinados, por su sabor ligeramente amargo.
HISTORIA
Aunque hoy su uso está extendido internacionalmente, su utilización ya está documentada en Europa durante la Edad Media como planta medicinal, llegando, incluso, a formar parte de los ungüentos usados en las momificaciones egipcias.
PROPIEDADES
Entre otros, su uso está indicado para tratar trastornos de la alimentación, diabetes, problemas circulatorios o algunas afecciones cutáneas, por su efecto antiinflamatorio.