¿Qué es el Gelburger?
Definición
Mezcla de alginato de sodio con sulfato de calcio, creado específicamente, para elaborar terrinas y amalgamas de carnes, pescados, verduras o cualquier mezcla de alimentos, aunque en su contenido incorporen algo de agua.
Permite elaborar platos con y sin cocción y servirlos fríos o calientes.