¿Qué es la goma guar?
Definición
Es un tipo de fibra obtenida de una planta leguminosa (Cyamopsis tetragonoloba), soluble en agua y usado en la industria alimentaria para la elaboración de zumos, salsas, helados o panificadoras.
La harina que se obtiene de las semillas de esta planta tiene propiedades espesantes y su apariencia es la de un polvo blanco, sin sabor y con una textura viscosa en contacto con el agua.
Se le atribuyen efectos saciantes, adelgazantes y retardantes de la absorción de la glucosa.