¿Qué es el kombu de azúcar?
Definición
Su nombre científico es Saccharina Latissima y se trata de un tipo de alga comestible con ligero sabor a mar y notas algo dulces cuya apariencia es carnosa y ligeramente cartilaginosa.
Es una gran fuente de proteínas, fibra, calcio, hierro y yodo, entre otros.
Al natural puede servirse aliñada en ensaladas y triturada, como base para elaborar condimentos y aliños.
Su propiedad espesante la hace ideal para platos como sopas, guisos, arroces o salsas o como parte de alguna guarnición para carnes o pescados.