¿Qué es la Koskera?
Definición
Se cree que la preparación denominada «a la Koskera» viene de «koskeros», que es como se le llamaba a los habitantes de Donosti.
A esta elaboración también se la conoce como «a la vasca» o «a la Donostiarra» y consiste en una salsa verde realizada con abundante perejil, ajo, vino, guisantes,puntas de espárragos y huevo.
De la manera tradicional se prepara en olla de barro y suele utilizarse para ello pescados como la merluza o el bacalao fresco.