¿Qué es la Lamprea?
Definición
La lamprea es una especie de pez primitivo, sin mandíbulas, parecida físicamente a las anguilas.
Su cuerpo es cilíndrico, gelatinoso y sin escamas y puede llegar a medir hasta un metro de longitud.
Nace en los ríos donde habita hasta convertirse en adulto, momento en el que se traslada al mar. En su madurez sexual volverá al río a desovar y posteriormente morirá.
Una de las preparaciones más habituales es «a la Bordelesa» (cocinada en una mezcla de su propia sangre, vino y verduras) o ahumada y rellena (generalmente de huevo duro y jamón).
Su consumo es típico en las regiones gallegas de Arbo, Pontecesures y Padrón, donde su fiesta está considerada de Interés Turístico.