¿Qué es el mochi?
Definición
El Mochi es un tipo de pastelito de arroz típico de la repostería japonesa.
Se elabora con una variedad de arroz muy glutinoso denominado mochi-gome, que contiene grandes cantidades de amilopectina, un polisacárido que le confiere cualidades aglutinantes y textura pegajosa.
Éste se muele hasta formar una harina que se amasa con agua y posteriormente se moldea en forma de pequeñas bolas (o-hagi) y se deja secar. Suelen decorarse con semillas de sésamo, pasta de judías azuki o cacahuetes y son típicas en las celebraciones familiares o en el llamado Mochitsuki, ceremonia anual tradicional en Japón.
Se consume, habitualmente, en elaboraciones dulces, helados o hasta en platos de sopas dulces.