¿Qué es el Musgo de Irlanda?
Definición
Alga roja, también llamada musgo carrageen o Irish Moss, que se encuentra en zonas rocosas de las costas atlánticas de Europa y América del Norte.
Su textura resulta algo cartilaginosa y su sabor podría asimilarse al de los crustáceos.
Contiene una gran cantidad de mucílagos, sustancia vegetal viscosa que ayuda a espesar preparaciones.
Puede tomarse hervida, rebozada, frita acompañando todo tipo de platos, aunque por sus propiedades espesantes su uso mayoritario se destina a la preparación de salsas, mermeladas y postres.