¿Qué es el ponzu?
Información
Es una de las salsas más populares dentro de la gastronomía japonesa.
Es una especie de vinagreta que se usa para aliñar platos de verduras, ensaladas o pescados.
A pesar de que existen tantas variantes como recetas, en todas suelen incorporarse los siguientes ingredientes: salsa de soja, vinagre de arroz y zumo de yuzu (variedad de cítrico de sabor característico similar a una combinación de limón, mandarina, pomelo…).
Para la preparación de algunos platos más elaborados se le pueden añadir otros aderezos como Katsuobushi (copos secos de bonito), aceite de sésamo, sake o mirim.