¿Qué es la Salicornia?
Definición
Es una planta que crece en las orillas de las marismas y aguas saladas con ramas articuladas en forma de pequeños nudos de color verde.
Usos
Su uso más antiguo conocido se remonta a los aborígenes del suroeste mejicano, aunque actualmente su empleo se está popularizando ya en las cocinas más vanguardistas.
Contrariamente a lo que pueda parecer su sabor no es excesivamente salado y debido a su consistencia rígida y crujiente guarda una similitud especial con los espárragos verdes, por lo que su uso abarca desde las guarniciones, las ensaladas o los salteados.