¿Qué es el tobiko? Definición Este es el vocablo japonés para designar a las huevas de pez volador. Dichas huevas son de pequeño tamaño y comunmente tienen color anaranjado, sabor salado y ligeramente ahumado y textura crujiente en boca. A menudo se las colorea con wasabi (color verde), yuzu (color asalmonado) o con tinta de […]
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Suribachi
¿Qué es el suribachi? Información El Suribachi es un mortero de cerámica japonés con la pared interior estriada que permite la preparación de purés de cereales, verduras y salsas tradicionales. Consta de dos partes: el propio mortero (Suribachi) y un mazo de madera (Surikogi). El modo de en el que se procesan los alimentos es […]
Tempeh
¿Qué es el Tempeh? Definición Preparado alimenticio, obtenido de la fermentación de la soja y que guarda ciertas semejanzas con el tofu, aunque posee una proporción de fibra y vitaminas mayor, así como una textura más compacta y sabor más intenso. Se consume en todas las regiones del sudeste asiático e internacionalmente es empleado en […]