¿Qué es el Pappardelle? Es un tipo de pasta de corte más ancho que el fettuccine. Su nombre proviene del italiano «pappare», que significa comer o engullir. Por su forma y tamaño son ideales para prepar caldos, sopas o en platos con salsas y guarniciones. Para elaborarlos suelen ser necesarios 4 ingredientes básicos: harina, huevos, […]
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Vermicelli
¿Qué es el Vermicelli? Definición Aunque se conocen con este nombre a distintas elaboraciones de pasta, tradicionalmente, nos referimos a aquellos fideos finos elaborados con arroz y de apariencia casi translúcida y de grosor mínimo muy presentes en la cocina asiática, donde se consumen como acompañamiento de sopas, salteados o en ensaladas.
Passata
¿Qué es la Passata? Definición Término usado en la cocina italiana que hace referencia a una salsa de tomate concentrada a la que se le ha reducido la cantidad de agua mediante cocción previa. Usos Se suele utilizar en platos de pasta, pizza, guisos, etc… y se puede aderezar con hierbas aromáticas como la albahaca […]