¿Qué es el Tonkatsu? Es un tipo de salsa de sabor agridulce similar a la salsa barbacoa pero con ligeras notas picantes. ¿Qué significa la palabra tonkatsu? Su nombre proviene de un plato típico japonés consistente en un filete de cerdo empanado y frito al que se le adereza con este tipo de salsa. ¿Cuándo […]
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Wasabi
¿Qué es el Wasabi? Comunmente se conoce como Wasabi a la raíz de la planta con el mismo nombre, perteneciente a la misma familia que el nabo, el repollo o la mostaza. Se cultiva en Japón donde también se comercializan los brotes para añadírselos a las ensaladas. Su sabor es fuerte y picante y se […]
Pez Mantequilla
¿Qué es el Pez Mantequilla? El butterfish o pez mantequilla es una especie perteneciente a la familia de las Palometas. En algunas regiones también le denominan pez mantequilla a otras especies marinas como el escolar, el fletán o el bacalao negro. Se suele utilizar en platos de cocina japonesa (como en nigiris y sashimis) y […]
Tobiko
¿Qué es el tobiko? Definición Este es el vocablo japonés para designar a las huevas de pez volador. Dichas huevas son de pequeño tamaño y comunmente tienen color anaranjado, sabor salado y ligeramente ahumado y textura crujiente en boca. A menudo se las colorea con wasabi (color verde), yuzu (color asalmonado) o con tinta de […]
Daifuku
¿Qué es el daifuku? Definición Daifuku significa «gran suerte» y se trata de un dulce japonés elaborado con mochi (pastelitos de arroz) con un relleno dulce. A menudo este relleno es anko (pasta de judías azuki), aunque puede tratarse también de frutas enteras, mezclas de frutas o pasta de melón triturada. Para evitar que se […]
Dango
¿Qué es el dango? Definición Se trata de una variedad de dumpling hecho con harina de arroz (mochiko) que se sirve a menudo con té verde. Existe una variedad originaria de Hokkaido que se prepara con harina de patata y se cocina con shoyu (salsa de soja). Este plato suele consumirse todo el año y […]
Dorayaki
¿Qué es el dorayaki? Definición Es un tipo de dulce japonés que se forma con los bizcochos con forma redonda llamados kasutera a los que se los rellena de anko (pasta dulce de judías). Como por su consistencia resulta algo seco suele tomarse con algún tipo de bebidas como el té.
Manju
¿Qué es el Manju? Definición Se trata de un tipo de wagashi (golosina tradicional japonesa). Aunque existen múltiples variedades, la mayoría suelen tener una capa exterior hecha con harina, polvo de arroz o alforfón y una parte rellena de an (pasta de judías azuki y azúcar).
Oshiruko
¿Qué es el Oshiruko? Definición En Japón se conoce como Oshiruko a un postre tradicional similar a unas gachas hecho con judías azuki hervidas y machacadas servidas con mochi (pastelito de arroz japonés). Existen diferentes estilos, como por ejemplo, con acompañamiento de castañas o con dumpings de harina de arroz. Los japoneses suelen comer este […]
Yokan
DEFINICIÓN Postre de gelatina espesa hecho con anko (pasta hecha con judías rojas llamadas azuki), agar-agar y azúcar, similar en consistencia y apariencia al dulce de membrillo. Se suele vender en los establecimientos japoneses en forma de bloques y se corta en rebanadas. Principalmente, hay dos tipos de Yokan: el neri yokan y el mizu […]