¿Qué es el atole? Información El Atole es un tipo de bebida (de origen prehispánico) consumida, principalmente, en México, Honduras, Guatemala, Costa Rica, El Salvador y Nicaragua. La receta original trata de una cocción dulce de maíz con agua, en una determinada proporción, para obtener una determinada viscosidad y que se toma caliente. A menudo […]
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Amaranto
¿Qué es el amaranto? Información Lo que conocemos como Amaranto es una especie comestible perteneciente al género de las Amaranthaceae, un tipo de hierba consumida, principalmente, en las regiones tropicales de América Central ya desde la época precolombina. Puede medir hasta casi los dos metros de altura y de su flor, de intenso color rojizo, […]
Epazote
¿Qué es el Epazote? Definición Planta autóctona del sur y centro de México de la que se utilizan sus hojas, flores y frutos, inmaduros.En inglés se llama wormseed, goosefoot, or Mexican tea. Su aroma es difícil de describir, pero hay quien la equipara al olor del limón, ajedrea o menta. Por su fuerte sabor se […]
Mole
¿Qué es el mole? Definición En lengua náhuatl quiere decir «salsa», aunque tradicionalmente se le llama así a las salsas creadas en la cocina mexicana a base de distintos tipos de chiles, especias y verduras. La receta más popular es la del Mole Poblano que se elabora con cacao, chiles, nueces, ajonjolí, jitomates, pasas, cebolla, […]
Molcajete
¿Qué es el molcajete? Definición Es un utensilio de cocina de origen mexicano similar a un mortero que se usa para moler o triturar granos, especias o verduras. Originariamente se elaboraban con piedra volcánica y está compuesto por el recipiente cóncavo (molcajete) y por un cilindro del mismo material (tejolote).
Achiote
¿Qué es el Achiote? Definición El achiote es una especia que destaca por su color rojizo, y proviene de las semillas del árbol del mismo nombre. Se encuentra en las regiones del Caribe y Sudamérica, y ha sido apreciado desde tiempos antiguos tanto por su capacidad como colorante como por su sabor ligeramente amargo. Información […]