¿Qué es el tobiko?
Definición
Este es el vocablo japonés para designar a las huevas de pez volador.
Dichas huevas son de pequeño tamaño y comunmente tienen color anaranjado, sabor salado y ligeramente ahumado y textura crujiente en boca.
A menudo se las colorea con wasabi (color verde), yuzu (color asalmonado) o con tinta de calamar (color negro).
Se utiliza en platos japoneses como, por ejemplo, en los makis Callifornia Roll.