¿Qué es el Wasabi?
Comunmente se conoce como Wasabi a la raíz de la planta con el mismo nombre, perteneciente a la misma familia que el nabo, el repollo o la mostaza. Se cultiva en Japón donde también se comercializan los brotes para añadírselos a las ensaladas.
Su sabor es fuerte y picante y se utiliza para consumir, diluído en salsa de soja, con todo tipo de sushis.
A diferencia de los chiles su picor no permanece demasiado tiempo en boca.
El auténtico wasabi es escaso, difícil de conseguir en el mercado y, por consiguiente, caro, por lo que se tiende a comercializar una pasta de rábano picante al que se le añaden colorantes verdes para simularlo.
Además de en la gastronomía los japoneses usaban esta pasta para frotarlo en las heridas por su poder antiinflamatorio y antiséptico.